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Barbecue dur huit

Hard Eight BBQ, comme indiqué dans leurs mots, est une expérience culinaire «unique en son genre» qui combine une approche de cuisson unique à une large gamme de viande, du barbecue et des côtelettes de porc de 2 po au faux-filet et à la côte de bœuf - avec un une approche de service qui vous met au milieu de l'action. 

Les amateurs inconditionnels ne peuvent pas se lasser de la viande fumée savoureuse de Hard Eight. Au restaurant, la fumée s'échappe des fosses grâce à une méthode de cuisson à chaleur directe où des charbons de mesquite brûlés sont placés dans une fosse directement sous la viande. Au fur et à mesure que la graisse s'égoutte de la viande directement sur les charbons, elle est vaporisée et confère un merveilleux saveur fumée aux différentes coupes de viandes. La brume aromatique accueille les clients dans la zone des stands où leur viande sélectionnée est servie avant de se rendre au restaurant rustique.

Ces fosses géantes ne fournissent pas seulement de délicieuses coupes de viande; ils génèrent beaucoup de chaleur. À l'emplacement de Coppell, au cœur de Dallas-Fort Worth, un jour de 100 ° F +, la zone des stands fonctionnera de 15 à 20 ° F plus chaude que la température extérieure. À l'intérieur de la terrasse couverte, avec les portes ouvertes et un toit en métal, il peut s'agir d'une zone difficile à refroidir. Le directeur général David Blair en est venu à compter sur les refroidisseurs par évaporation Portacool pour faire une différence de refroidissement après avoir rapidement réalisé que les ventilateurs seuls ne le couperaient pas.

«J'avais des problèmes juste pour faire plus frais sur la terrasse couverte et fermée, et si nous ne pouvions pas soulager les clients de la terrasse, ce serait un très long été», a déclaré Blair. «À l'origine, je pensais que nous devions dépenser 30,000 XNUMX $ pour quelques unités de climatisation, mais j'ai ensuite réalisé que les portes de l'enceinte de notre patio ne pouvaient pas se fermer complètement. La climatisation n'allait pas fonctionner. Ensuite, j'ai trouvé Portacool et les choses ont changé.

L'équipe Hard Eight place stratégiquement - vous l'avez deviné - huit glacières évaporatives portatives Portacool dans le coin salon du patio, qui accueille également de la musique live le week-end, et dans la zone des stands de première ligne pour garder les clients et les maîtres des stands au frais. La circulation de l'air frais est obtenue en plaçant les refroidisseurs par évaporation Portacool dans diverses directions sur la longueur du patio et aux deux extrémités.

Garder les clients heureux est la clé des visites répétées. Hard Eight accueille en moyenne une foule quotidienne de 800 à 1000 7,000 personnes et avec l'afflux du week-end - un total hebdomadaire d'environ XNUMX XNUMX visiteurs.

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